استفاده از آرد گندم دوروم به عنوان جایگزین سمولینا در خطوط جدید تولید پاستا نیاز تعیین شرایط آسیابانی گندم دوروم را برای آسیابان ها ایجاد کرده است. به این منظور کشت های مختلف گندم دوروم بهرنگ در سال زراعی 90-91 با هکتولیتر و میزان خاکستر گندم متفاوت مورد بررسی قرار گرفت و شرایط آسیابانی بهینه برای آن ها تعیین گردید. با افزایش هکتولیتر شاهد کاهش میزان خاکستر آرد گندم دوروم بودیم که امکان استحصال 76 درصدی را به منظور تولید پاستا با کیفیت مطلوب فراهم آورد. کشت‏های گندم دوروم بهرنگ در مناطقE و F در سال زراعی 90-91 از بالاترین کیفیت برخوردار بودند.