به وب سایت مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام خوش آمدید ۱۴۰۳ شنبه ۱ ارديبهشت
تقویم | ثبت نام
منو
آخرین مقالات
آمار بازدید کنندگان
کاربران حاضر : 175
بازديد امروز : 392
آمار کل : 2332029
آرشیو مقالات بهمن 1391
  مقایسه کیفیت گندم، آرد و نان حاصل از روش کشت ارگانیک و غیرار...
امروزه درخواست غذاهای ایمن و سالم که لطمه کمتری به محیط زیست وارد می کنند، افزایش یافته است. این دسته از محصولات غذایی که اصطلاحاً غذاهاي ارگانيک گفته می شود عبارتند از غذاهاي حيواني و گياهي که در توليد آن از سيستم هاي طبيعي استفاده شده و اصلاح ژنتيک و مواد شيميايي شامل کودها، حشره کش، قارچ کش و علف کش های شیمیایی به کار نرفته باشد.
[ ادامه مطلب ]
  مروری بر فرآوده های پروبیوتیک بر پایه غلات
امروزه سلامت دستگاه گوارش به عنوان فاکتور کلیدی در تولید غذاهای عملگرا در نظر گرفته می¬شود. سال¬های زیادی است که بشر به علت وجود مواد مغذی موثر بر سلامت، به استفاده از محصولات تخمیری تمایل فراوان دارد. اثرات سلامت¬بخش محصولات تخمیری عملگرا یا مستقیماً به دلیل وجود میکروارگانیسم¬ها، باکتری¬ها، مخمرها و عملکرد آنها در بدن میزبان می¬باشد (اثر پروبیوتیکی) و یا به طور غیرمستقیم نتیجه¬ی محصولات حاصل از متابولیت آنها در حین عمل تخمیر می‏باشد (اثر زيست¬زادي).
[ ادامه مطلب ]
  کاربرد میکروانکپسولاسیون در مقاوم سازی باکتری‏های پروبیوتیک‏...
محبوبيت جهاني فرآورده‏هاي حاصل از پروبيوتيك‏ها از يك سو و پائين بودن قابليت زيستي آن‏ها در مواد غذايي و در دستگاه گوارش از سوي ديگر، محققان را نسبت به نوآوري تكنيك‏هاي جديد به منظور افزايش زيست پذيري آن‏ها سوق داده است.
[ ادامه مطلب ]
  جديدترين غني سازي هاي صورت گرفته در صنعت پاستا
يكي از بزرگترين چالش‏هاي امروز در صنايع غذايي،‌ توليد مواد غذايي ارزان و از سوي ديگر با ارزش تغذيه‏اي بالا است. گندم به عنوان يكي از اصلي‏ترين محصولات كشاورزي در سرتاسر دنيا نقش مهمي در رژيم غذايي انسان‏ها ايفا مي‏كند
[ ادامه مطلب ]
  بررسی تاثیرفرآیند حرارتی بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر
نان به عنوان غذای اصلی مردم ایران روزانه قسمت اعظم کالری، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های گروه B مورد نیاز را تامین می کند. گلوتن ماده نامحلول در آب، آرد گندم مي‏باشد که بعد از شستشوي خمیر، یک جرم الاستیک را تشکیل می‏دهد و به راحتی از آرد استخراج می‏شود و بعد از اعمال فرآیند حرارتی بر بافت نان، بسیار نرم و سست خواهد شد همچنين پنتوزان‏هاي موجو در آرد گندم، استحکام و پایداری خود را در برابر حرارت از دست می‏دهند.
[ ادامه مطلب ]
  ارزش تغذیه ای سویا و خواص بالینی آن
سویا دانه¬ایست جادویی که در قرن¬های گذشته در کشور چین به مقادیر زیادی کشت گردیده و به مرور زمان کشت آن به کشورهای دیگر جهان تسری پیدا کرد.
[ ادامه مطلب ]
  بررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم
امروزه الایزا به عنوان یکی از قدرت¬مندترین روش¬های آزمایشگاهی- تحقیقاتی در جهان مطرح می‏باشد.
[ ادامه مطلب ]
  بررسی تاثیر هکتولیتر گندم بر کمیت و کیفیت آرد استحصالی حاصل ...
ستفاده از آرد گندم دوروم به عنوان جایگزین سمولینا در خطوط جدید تولید پاستا نیاز تعیین شرایط آسیابانی گندم دوروم را برای آسیابان ها ایجاد کرده است. به این منظور کشت های مختلف گندم دوروم بهرنگ در سال زراعی 90-91 با هکتولیتر و میزان خاکستر گندم متفاوت مورد بررسی قرار گرفت و شرایط آسیابانی بهینه برای آن ها تعیین گردید.
[ ادامه مطلب ]
1
آرشیو مقالات قبلی
فروردین 1394
خرداد 1392
آبان 1391
اسفند 1391
بهمن 1391
اسفند 1390
آخرین مقالات
تاثير نشاسته مقاوم در كيفيت ماكاروني
سن گندم مضرترين آفت گندم
ارزش تغذیه ای و خواص بالینی اسپیرولینا
بررسی کیفی ماکارونی خشک شده با استفاده از خشک کن ماکروویو در مقایسه با خشک کن‏های معمولی (جریان هوای داغ)
فشار هيدرواستاتيك بالا شيوه‏اي نوين در فراوري غيرحرارتي دانه گندم
مقایسه کیفیت گندم، آرد و نان حاصل از روش کشت ارگانیک و غیرارگانیک
مروری بر فرآوده های پروبیوتیک بر پایه غلات
کاربرد میکروانکپسولاسیون در مقاوم سازی باکتری‏های پروبیوتیک‏ در تولید پاستا
جديدترين غني سازي هاي صورت گرفته در صنعت پاستا
بررسی تاثیرفرآیند حرارتی بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر
ارزش تغذیه ای سویا و خواص بالینی آن
بررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم
بررسی تاثیر هکتولیتر گندم بر کمیت و کیفیت آرد استحصالی حاصل از گندمهای کشت شده در مناطق مختلف استان فارس
بررسي افزودن هيدروكلوئيدها بر ويژگي‏هاي رئولوژيكي خمير آرد گندم با دستگاه ميكسولب
مقایسه خواص رئولوژیکی آردهای نول
 
صفحه نخست | درباره مرکز | فعالیت های مرکز | تماس با ما
تمامی حقوق این سایت متعلق به شرکت فناوری اطلاعات و ارتباطات راه آفتاب می باشد